和乐蟹指产于海南省万宁市一带海中的和乐蟹，膏满肉肥，为其它青蟹罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，香味扑鼻。用和乐蟹做的美食是海南四大名菜之一。和乐蟹现为国家地理标志保护产品。

和乐蟹是海南四大名菜中的海产，产于万宁东部的港北小海，特殊的海域条件让和乐蟹个大体硕、体肥肉嫩，卵满膏肥，营养俱佳等特色。本地人尤其喜爱清蒸和乐蟹，保持了原味鲜美，切块后的和乐蟹蟹膏色泽金黄油亮，酷似咸蛋黄，香味扑鼻。

和乐蟹——产自海南省万宁市和乐镇，故名“和乐”。与文昌鸡、嘉积鸭、东山羊并称为“海南四大名菜 。

正是因为和乐蟹的味道极其鲜美，即便是在盛产海鲜、水产的海南，也依旧冲出重围，跻身“海南四大名菜”中的海鲜席位，成为了海南的一张美食名片。

和乐蟹是海南省地方优良海鲜品种，具有体肥肉嫩，味美，卵满膏肥，营养俱佳膏满肉肥，富含营养等特色。与其他蟹类尤其是河蟹相比，和乐蟹有两个典型特点：一是脂膏几乎覆于整个后盖，膏质坚挺，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄。而一般河蟹膏质烂软，为块状，膏量明显比和乐蟹少。二是和乐蟹比一般河蟹肉质优、肉量多。与大闸蟹相比，和乐蟹属于膏肥不腻的温凉类美食，而大闸蟹则过于凉性，故而，和乐蟹的滋润温和更适宜热带地区的人们。

在海南，海鲜就是吃一个“鲜”，所以和乐蟹首推清蒸或白灼，既保持了原味之鲜，又兼具了原色形之美。

将螃蟹剁上几刀，和其他大虾、鱿鱼、芒果螺等一股脑倒进火锅里，开锅即食大快朵颐，吃出一堆蟹壳山，是一件多么惬意的事。

再往蘸料碟里挤入一些小青橘的汁，小青橘酸得纯正又清爽，比各种老陈醋更能衬托出当地海鲜的清爽甜美，再加上蒜蓉、姜蓉、海鲜酱油、醋、辣椒圈，蘸料十分讲究...

"和乐蟹"的烹调法多种多样，除了清蒸白灼，红烧、煲汤、辣炒也是均具特色，不过在海南人看来，原汁原味的食物才好吃。

新鲜和乐蟹一般可以存放一周，但期间需要补水，且不能使螃蟹受压。一年中，尤其以清明时节的和乐蟹好吃，这时期的和乐蟹蟹黄多且嫩。而和乐蟹具有“背黛肚赤，卵满膏多”的特点，人们在市场上也比较好辨认。老渔民提醒，螃蟹虽然好吃，但是死蟹和隔餐的蟹好不要吃。胃不好的人也应少吃。