鱼茶，非茶，这是海南黎族人民喜爱的一种传统食物，其制作方法是，把精选的高山淡水生鱼片与白沙高山熟稻米混放入瓶中，经过25天以上的密封天然发酵后，食材在瓶中自然变熟，富含氨基酸、蛋白质等40多种营养成分。白沙鱼茶在海南有名，其味酸怪，初尝者，难入口，不适应。据说吃白沙鱼茶，一次怯之，二次适之，三次瘾之。

海南黎族特有的“鱼茶”，从古至今都是黎家人招待贵客的“美食”，其味酸而微咸，甘香可口，诱人食欲。“鱼茶”虽然它名为“茶”，实际上和我们平日里喝的红茶、绿茶等等毫无关系。鱼茶其实是一种特制的鱼。在海南白沙、保亭、乐东、琼中、五指山等地的黎族同胞普遍都会自制“鱼茶”。鱼茶是黎族苗族招待客人的主要菜肴，也是黎苗族人的风味食品。

“鱼茶”在白沙很容易吃到，不仅有“鱼茶”店，就是市场上也有卖。在白沙，当地黎族妇女都会制作“鱼茶”，每年春节、“三月三”来临前，男人们忙于下河捕鱼，女人则忙于制作“鱼茶”。当然，平时大多数黎家人也都备有“鱼茶”，以便急用。如今在白沙，“鱼茶”已经通过精美包装打出了自己的品牌。鱼茶味酸甜而芳香，咬食时柔软且稍韧，神清气爽，五内透明，深受中外食客的欢迎。

“鱼茶”可分为“湿鱼茶”和“干鱼茶”两种。“鱼茶”其实只是从黎话转为海南话的发声，跟“茶”没有半点关系。“鱼茶”分为“干鱼茶”和“湿鱼茶”两种，分别是用干饭和稀饭腌制生的淡水鱼而成，用干饭腌制的就叫“干鱼茶”，当然，用稀饭腌制的就叫“湿鱼茶”。