保亭黎族苗族自治县不仅拥有丰富的自然景观与深厚的文化底蕴，更以其独特的地域特色和民族风情孕育出一系列让人垂涎欲滴的美食佳肴。

泡山地温泉，赏七仙盛景，食黎族苗族大餐。走入海南中部山区，寄情山水间，当你玩得尽兴时，保亭黎族苗族自治县丰富多样的原生态黎族苗族美食一定不会让你失望。

保亭的美食资源非常丰富，基本上各个乡镇都有代表性的美食品牌，如什玲鸡、毛感牛、毛感鸭、六弓鹅、水库鱼等。还有一些美食，如五脚猪等则在全县都有分布，石鲮鱼对水质要求非常高，只生长在水质纯净的山涧小溪中。至于野菜，也有几十种之多。

保亭的各种肉类食材，基本都是取自散养的畜禽。如六弓鹅就是放养于山野水溪间，以食草、谷类为主，故肉质结实，皮脆肉嫩；毛感鸭则以溪水里的鱼虾为食，皮薄肉实，无论白切、干煸还是红烧，都是一道美味佳肴；五脚猪不仅在保亭地区，在整个五指山地区，都是难得的美味佳肴，因其鼻子比一般家猪长，从后面看就像第五只脚，所以当地人就将其称为“五脚猪”，其肉肥而不腻，味道芳香，实为佳品；水库鱼则是生活在赤田、毛真等大水库中的各种鱼类，其味鲜美可口。

保亭美食的烹饪方法也是多种多样，一般来说，酒店多倾向于以现代烹饪手段处理当地食材，并尽量保留黎族苗族特色，而“农乐乐”则倾向于传统的烹调手法，相对比较简单，讲究食物的原味。然而酒店和“农乐乐”之间也并非泾渭分明，常常是互相取经，保亭的美食也正是在这样的氛围中得到不断发展。以什玲鸡、六弓鹅等为代表的保亭特色美食已成为“人无我有、人有我优”的地域美食品牌。

保亭的美食特色可以一句话总结为“人无我有、人有我优”。保亭当地在发掘美食特色、优化品质上做足功夫，让消费者不仅吃得饱，还吃得放心，并通过贴心的服务为消费者带来高端的美食体验。

保亭近年来旅游的崛起也为黎族苗族美食的发展提供了坚实的基础。经过比较，保亭旅游委遴选出保亭五大特色名菜和五大小吃，分别是白切五脚猪、保亭六弓鹅、香煎石鲮鱼、石锅小黄牛、什玲鸳鸯鸡，以及山兰椰子卷、脆香荖叶卷、肉丸菠萝包、雨林三宝、野菜丸子。

保亭的代表菜品走的可不是寻常路，例如“会上树的鸡”“会冲浪的鱼”“会飞的鸭”等等，将当地所有美食打上一个吸引人的标签，形成保亭的特色美食。每当游客提到保亭美食，脑海里首先想到的便是这些好玩、有趣、美味的鸡鸭鱼。

保亭特色的竹筒饭。这是当地代表性的美食之一，选用新鲜的糯米搭配猪肉、鸡肉或各种山野菜等配料，填入青翠的竹筒中蒸煮而成，米饭吸足了竹子的清香，口感软糯，滋味独特，充分展现了黎族人民与大自然和谐共生的生活智慧。

“风沙鸡”，这道菜肴选用在山林间自由觅食长大的土鸡，肉质鲜嫩紧实，皮脆香甜，经过特别烹调后色泽金黄，散发诱人的香气，入口回味无穷，是游客品尝黎家风味时必尝的一道硬菜。

“锦绣五角猪”也是一大亮点。这里的五脚猪，又称香猪，体型虽小却肉质细腻，以松茸、松子、胡萝卜、西芹、冬菇、马蹄等多种食材精心包裹烹饪，既保留了猪肉本身的醇厚味道，又增添了丰富的层次感和营养成分。

黎苗族的传统节日“三月三”期间，会制作具有浓郁民族特色的三色饭。这种由天然植物染料浸染的糯米饭色彩斑斓，象征吉祥如意，口感绵软，蕴含着深厚的民族文化内涵。

此外，保亭县还有许多地道的小吃不容错过，如树仔菜、四棱豆等野生蔬菜，以及用当地新鲜水果如红毛丹、山竹制作的果干，这些都富含热带水果的独特甘甜和清新。

而海南火锅、荷包饭等地方特色菜品，融入了海岛饮食的原生态和海洋文化特色，无论是清汤涮锅还是香满四溢的荷包饭，都能让食客在品味过程中领略到海南南疆的饮食风情。

当地的鸡屎藤汤圆和苗族五色饭同样是极具特色的美食体验，它们既是传统习俗的传承，也是味蕾上的奇妙探险。

保亭的美食世界丰富多彩，它不仅是饱含黎苗文化底蕴的味觉盛宴，更是对这片热带雨林土地人与自然和谐共生的真实写照。每一道菜肴背后都有着一段故事和一种生活方式，等待着每一位前来探寻的食客去发现、去品尝、去回味。

保亭部分 特色菜肴和小吃

五大特色名菜：

白切五脚猪

保亭六弓鹅

香煎石鲮鱼

石锅小黄牛

什玲鸳鸯鸡

五大小吃：

山兰椰子卷

脆香荖叶卷

肉丸菠萝包

雨林三宝

野菜丸子