松涛水库中浮游生物丰富，是良好的淡水鱼产地，水库鱼自然成长，鱼肥油多，但不腻，肉质细甜，而不涩。松涛水库风味鱼，选用的正是这一优质鱼源，将鱼去鳞，去鳃，去骨，用20多种辅料、调料密封腌制8小时以上，用纯香玉米油进行炸制，待表皮金黄后捞出沥油，改刀装盘即可。

成品的松涛鳙鱼色泽红亮，鱼皮酥香，肉质肥嫩，味道鲜美 腌制后的松涛水库风味鱼，既可密封保存，也可随用随取，现炸先吃，适合家庭储存或饭店备货。

松涛鳙鱼可谓物美价廉，老少皆宜，既适合朋友小酌，又适用于商务宴请，实在是儋州不可多得的代表菜品。

松涛水库的产出的鳙鱼，肥而不腻，肉质细甜而不涩。来一顿美味的鳙鱼火锅，鱼肉入口绵柔、肉质肥嫩、味道鲜美，温暖了身上的每一粒细胞，美妙！

2016年9月11日，2016年吃在儋州“十大名菜”和“十大小吃”评选活动落下帷幕，儋州市餐饮烹饪协会羊达侬制作的“松涛鳙鱼”获得儋州“十大名菜”入选奖。