特色美食。

儋州这片广袤的土地上，不仅孕育了独特的民俗风情，更诞生了无数令人垂涎欲滴的特色美食。儋州美食以其鲜美的口感、丰富的食材搭配和独特的烹饪技艺，在全国乃至全球食客中赢得了极高的赞誉。

松涛鳙鱼

儋州松涛鳙鱼选取自生态环境优良的松涛水库中的鳙鱼，烹制出来的鱼肉肥美细腻，富含营养，深受食客喜爱。

松涛水库中浮游生物丰富，是良好的淡水鱼产地，水库鱼自然成长，鱼肥油多，但不腻，肉质细甜，而不涩。松涛水库风味鱼，选用的正是这一优质鱼源，将鱼去鳞，去鳃，去骨，用20多种辅料、调料密封腌制8小时以上，用纯香玉米油进行炸制，待表皮金黄后捞出沥油，改刀装盘即可。

成品的松涛鳙鱼色泽红亮，鱼皮酥香，肉质肥嫩，味道鲜美 腌制后的松涛水库风味鱼，既可密封保存，也可随用随取，现炸先吃，适合家庭储存或饭店备货。

松涛鳙鱼可谓物美价廉，老少皆宜，既适合朋友小酌，又适用于商务宴请，实在是儋州不可多得的代表菜品。

松涛水库的产出的鳙鱼，肥而不腻，肉质细甜而不涩。来一顿美味的鳙鱼火锅，鱼肉入口绵柔、肉质肥嫩、味道鲜美，温暖了身上的每一粒细胞，美妙！

排浦海虾

儋州排浦海虾正是该镇特色美食之一。排浦海虾，主要原料是虾肉，口味鲜香，主要工艺是炸，用厚厚的土豆丝包裹住整只虾肉，然后炸成毛茸茸的金黄色小球，咬在嘴里，能感受到外酥里嫩的感觉，很适合端上节日的餐桌。排浦海虾主要原料有去头去皮的海虾、鱼肉泥、虾肉泥、土豆丝、生粉、玉米粉。

排浦镇海岸线长19公里，海洋资源丰富，盛产红鱼、石斑鱼、马鲛鱼等鱼类和带子、龙虾、以及藻类江蓠、昆布和海胆等，鲜活生猛，颇为出名。

南吉黄皮鸡

南吉黄皮鸡也称”儋州小种鸡”，纯属本地土鸡种，是在黄皮树下、田野山林间放养，以黄皮叶、黄皮根须、黄皮花、黄皮果为主食，配以稻谷、玉米、花生饼、青草粉等原料饲养成长的鸡种。

黄皮鸡是儋州市民间不可多得菜肴，是用来招待亲朋好友和贵宾的上等名肴。制作黄皮鸡时，主要以黄皮叶为原料，配上葛根、枸杞子粉等8种名贵中药，经七、八道烹饪厨艺程序，慢火蒸熟。成品黄皮鸡内质柔韧、骨脆清香，吃了令人回味无穷。

儋州珍鲍

儋州的海头、峨蔓地区沿海岸边和浅海玄武岩石多，水质特优，无污染，所养鲍鱼，味甜，乃绿色之海珍，营养丰富，人称“珍鲍”。自产业结构调整后，在海头、峨蔓地区的海滩建很多鲍鱼池，民间诗人赋诗赞曰：“鲍鱼珍品产儋州，成片鲍池在海头。敢比山珍何海味，鲍鱼赢得美名留。”此菜品味甜。

儋州红鱼

千百年来，儋州白马井、新英一带的渔民耕海牧渔，在风口浪尖讨生活。长期在北部湾一带作业的渔民，深蓝海水中的一抹红色——红鱼。这种学名“红鳍笛鲷”的鱼，因其全身鲜红而被渔民非常直白地称为“红鱼”。

红鱼学名叫红鳍笛鯛，又名红鱼曹鱼，鱼体呈椭圆形，稍側扁，头较大，体披中大栉鳞，侧线完全与背缘平行，眼间隔宽而突起，全身鲜红色；红鱼个体大，肉厚刺少，肉质鲜美，营养丰富，因而被列为优质海产鱼类，是的海鲜美食。逢年过节，儋州人爱吃红鱼，是家庭富裕的象征。

过去，漂泊在海上的渔民捕到红鱼后，直接在船上剖肚摊开，晒成板形的红鱼干，或者在鱼腹内塞满海盐，做成“咸鱼粽”，待靠岸后晒干。无论是哪种方法制成的红鱼干，都令人回味无穷。在当地广为流传的儋州山歌里，就有“马井红鱼香破釜”说法。逢年过节，人们常常会买上一条红鱼，用来祭祀祖先，或者送给亲友，寓意“鸿运当头，年年有余”。

光村沙虫

光村沙虫是一道海鲜珍馐，这种生长在沿海滩涂的方格星虫，经过精心烹调后，味道鲜美无比，营养丰富，堪称大自然赐予儋州的独特馈赠。

儋州光村沙虫产于沿海滩泥沙中，光村濉涂资源丰，盛产沙虫。光村沙虫以个体适中，肉肥厚嫩而闻名营养丰富。具有鲜、嫩、脆、香多重口味，是儋州特色名菜之一，也是游客非常喜爱的一道菜。光村沙虫烹饪技法多样，以香炸与白灼为主。                         

光村沙虫又称”海肠子”，动物学名称为“方格星虫”，产于沿海滩涂泥沙之中，外观长两寸左右，状若芦芽。儋州的光村滩涂资源丰富，盛产沙虫。出产的沙虫以个体适中、肉质肥厚脆嫩而闻名。据说当地渔民讲在大月亮的晚上，沙虫浮到浅海水面交配时所捕捞的为。光村的沙虫做法通常有两种，即爆炒和煮汤。其中“三色沙虫”已经成为海南的知名菜肴。

光村沙虫惟有光村镇海边浅海生长的沙虫品质。光村沙虫个肥味美，沙虫可清蒸、鲜炒，也可新鲜下汤，沙虫汤味道鲜美，肉质爽脆.沙虫也可晒干加工， 沙虫干是送礼上品。

​东坡扣肉

东坡扣肉不用梅菜用酸菜，五花肉不用切片用整块。此菜随着东坡先生谪居儋州而流传开来。

传说，苏东坡一向喜食猪肉，来海南儋州后，有一次家里来客，他即烹制猪肉飨客，把猪肉下锅，着水放调料后，以微火慢慢炖着，便与客人下起棋来，两人对弈，兴致甚浓，直至局终，苏东坡才恍然想起锅中之肉。他原以为猪肉定会烧焦，急忙进厨房，顿觉香气扑鼻，揭锅一看，只见猪肉色泽红润，汁浓味醇。品其便醇香可口，糯而不腻，并博得客人们的高度评价，苏东坡本人也由此得到启发。尔后如法炮制，同样味美，后来，他便常做此菜，招待客人。“东坡肉”流传至今，已有近千年历史。

单吃肉皮，爽脆有嚼劲；单吃肥肉，入口即化；单吃瘦肉，如火腿一般。

新英炒粉

新英是古老的港口，盛产鱼虾，宋代一直以来都是儋州商业发达和人流多的渔港集镇，因此美味佳肴丰盛。人工磨米粉蒸成馍块，再切成条状，叫粉条（儋州俗语叫面皮），炒海鲜面皮是新英出了名的美食，古时州府派官员在新英西境坊设关收税，官员们早上喜欢到一家“面皮铺”炒粉下酒。有一文人特为此铺写副对联张贴：“鱿鱼炒粉真香口，虾米调汤更诱人。”名声大振，生意很好，各条街巷纷纷炮制。新英炒粉主要是以海鲜为配料，味道鲜甜，早已流传儋州，甚至海口等人流多的地方都已知名。儋州新英炒粉口味干而不渴，香而不浓，脆而不腻。主要以海鲜为配料，别有滨海风情小镇味道。

五色饭

五色饭是海南当地黎族同胞喜爱的美食。五色饭的重要食材，谓之“五色”，虽主料就是普通糯米，但被枫树叶、红兰草、紫兰草、野生、黄姜这五种天然植物染色剂浸泡后，就色彩缤纷了。

五色糯米饭色、香、味俱佳。有吉祥如意、五谷丰登象征。

口感与普通糯米粉无异，但每种不同颜色的饭，香味也不尽相同，真是越吃越带感。

海南儋州的美食远不止于此，每一道菜品都凝聚着儋州人民的生活智慧和对美食的追求，是品味海南地域文化不可或缺的一部分。

无论是秋冬季节前来养生度假的“候鸟”游客，还是热爱探索美食文化的旅行者，儋州的美食世界无疑是一个必游之地，让舌尖上的味蕾在这里畅享一场难忘的美食之旅。

在儋州这座美丽的城市中，美食与文化相互交融，形成了一种独特的魅力。无论你是喜欢中式传统菜肴还是西式美食，都能在这里找到满足自己味蕾的佳肴。来到儋州，不仅可以欣赏美丽的自然风光，还可以品尝到各种美味佳肴，感受这座城市的独特魅力。