儋州小吃品种繁多，主要分为糕类、馍类、粉类、干熟肉食类等。许多小吃通常冠之以地名，诸如品鉴会上的那大粽子、王五狗肉、光村沙虫、新英炒粉、海头猪肠豆粉等。而近些年来，儋州风味小吃经过不断改进，现在逐渐走出民间进入超市、宾馆酒家，登上大雅之堂，一些小吃已经形成品牌，甚至出口国外，成为儋州饮食行业的一道亮丽风景线。

东坡饼

而关于“东坡饼”名称的由来，更是充满了人文色彩。相传苏东坡被贬海南儋县(现海南儋州)时，当地有一位环饼的年迈守寡老妪，她的手艺好，环饼质量高，可是因为店铺偏僻，不为人知生意一直不好。老妪得知苏东坡是文学家，就请他为店铺作诗。苏东坡怜悯她生活贫苦，环饼手艺又委实不错，就挥笔写下一首七绝：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”寥寥数句，勾画出环饼匀细、色艳、酥脆的特点和形似美人环釵的形象。老妪将此诗高悬门上，果然顾客盈门，生意兴隆，后来当地老百姓为纪念苏东坡，就名之以“东坡饼”，并在儋州流传至今。

儋州的东坡饼以鸡蛋、白面粉、盐、白糖以及香油等为原料制成，做法主要是油煎和油炸两种，吃起来酥中有脆，十分可口。而以东坡命名的小吃还有各具特色的东坡册酥和东坡椰馍。

东坡香糕

苏东坡居儋在中和，谪儋期间创制美吃很多，除了佳肴还有小吃。东坡香糕原是苏东坡用米粉与花生等常见食用料配制而成的一种糕点。由于后来儋州古城中和镇来自祖国大江南北聚居的戍边“军人”很多，集居一起的人群口味不同，为了体现香糕醇香而内含丰富，符合众人口味，民间在苏东坡原来制作的基础上渐渐增选杏仁、榄仁、核桃、瓜米、叉烧、芝麻待等多种原料掺米粉制作。东坡香糕质地疏松，咀嚼易碎，口感极好，吃后口齿留香。

儋州粽子

儋州粽子大名鼎鼎，从叶到馅都极具特色，这家的粽子更是继承了洛基粽子的风味，以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。

儋州粽子选取的猪肉与肇庆裹蒸粽专挑肥瘦相间的猪肉有异曲同工之妙。儋州本地土猪一直采用原始的猪种培育，肥瘦均匀，肉质合口。儋州粽子选取本土土猪或黑猪前夹心的部分，也即前脚和胸部间无肋骨部分。其质地松软，既可让粽子渗透出肉香味，也可品味到香滑可口的猪肉。

儋州粽子所用的蛋黄为腌制后的咸鸭蛋，这种鸭蛋来自于海边红树林的海鸭，又称跑海鸭。每次潮落，红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物，跑海鸭经常吃完东西后回家的途中肆意奔跑。这些高蛋白的天然饵料使得海鸭体肥蛋多，采用当地特有的制作方法后，蛋黄鲜美，剔透，煮熟后还会有油脂渗出，品尝起来还有一股海洋的味道。这种味道是海南岛自然资源的馈赠，是内地任何鸭蛋都不具备的味道。

长坡米烂

长坡米烂是儋州地区备受欢迎的一道小吃，米烂以其制作工艺精细、口感细腻而著称，通常佐以特制酱料、酸菜、花生碎等调料，吃起来清爽可口，颇具地方风味。

长坡米烂排在品种繁多的风味小吃的首位，可见其在儋州人心目中的地位。在那大，人们早餐时习惯一碗凉米烂，一碗热骨汤，吃得齿颊留香。长坡米烂的配料分大料和小料，大料七种，小料也是七种。大料包括牛肉干、花生粉、猪腩、炸虾米、鱿鱼干、豆角、酸菜，小料包括蒜茸油、葱花、胡椒、辣椒、酱醋、酒糟、姜。

做米烂有讲究，吃米烂也有讲究。米烂中的花生要用石臼椿碎了吃，这样不仅味道更香，花生粉也容易粘在米烂上;一碗米烂吃到一半，可以放入半勺酒糟，味道更香醇悠长;吃完米烂，再喝一小碗热骨汤，真是香上加香，酣畅淋漓。

千层白膜

千层白膜俗称白谟，馍中宝，可作鲜米饭充饥，又作美食供品尝。因白馍用大米制成，馍面里有干虾仁、葱花、香油等，不腻口，又不干燥，可饱而不厌。可用作吃米饭的佳肴。据说东坡居儋期间，与其幼子苏过喜欢品尝此镆，有诗赞曰：“白馍千层堪可餐，鱿鱼虾米辍成斑。葱花瘦肉随油点，仙女闻香赶下凡。”儋州白膜口味清淡，不腻，又不干燥，可饱而不厌。

长坡牛肉干

长坡牛肉干原料来自全程在海南省儋州市长坡镇生态放养的长坡小黄牛，是一道以长坡小黄牛为主料的菜品。长坡牛肉干精选牛后腿精华部分。其制作经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序，传统工艺与现代技术相结合，制成色香味俱全的家乡风味小食。

口感干而不柴，井道十足，日光的照晒显然增强了牛肉独特香味。